EVALUARE- PRINCIPIILE ALIMENTATIEI OMULUI SANATOS

Alimentele conţin în structura lor substanțe necesare sintetizării materiei vii (celule, țesuturi, organe) şi producerii energiei necesare desfășurării proceselor biologice.

Principiile nutritive sunt reprezentate de glucide, lipide, proteine, vitamine, săruri minerale, şi apă.

Glucidele sau grăsimile au rol energetic.

Glucidele au un important rol energetic şi le găsim, mai ales în produsele de provenienţă vegetală: pâme, cartofi, paste făinoase, fructe, legume, zahăr şi produse zaharoase.

Lipidele sau zaharurile au rol energetic şi pot fi de provenienţă animală sau vegetală.

Proteinele se găsesc în produse alimentare de origine animală, dar şi vegetală.

Vitaminele nu au nici un rol în funcţionarea organismului.

Sărurile minerale sunt necesare funcţionării normale a organismului şi reprezintă 4-5% din greutatea corporală.

Consumul zilnic de lichide trebuie să fie de aproximativ 2200 ml/zi, din care 1500 ml sub formă de apă, ceaiuri, sucuri, lapte, supe, la care se adaugă aproximativ 700 ml apă din diferite alimente.

Pierderile de apă, mai mari de 20% din greutatea corpului (prin vărsături, diaree) nu aduc nici un prejudiciu organismului, ele fiind foarte ușor compensate.